सावधान! कहीं आप भी तो नहीं खा रहे मिलावटी अदरक-लहसुन पेस्ट? इन 5 ट्रिक्स से तुरंत करें असली-नकली की पहचान

अपनी रसोई में इस्तेमाल होने वाले पेस्ट की शुद्धता जांचने के लिए आप इन 5 आसान घरेलू तरीकों को अपना सकते हैं।

असली और नकली पेस्ट की पहचान कैसे करें?

1. हथेली वाला ‘स्मूथनेस’ टेस्ट

थोड़ा सा पेस्ट अपनी हथेली पर लेकर रगड़ें।

• असली: अगर पेस्ट रगड़ने पर बिल्कुल चिकना और हल्का महसूस होता है, तो वह शुद्ध है।

• नकली: अगर रगड़ने पर पेस्ट खुरदुरा लगे या उसमें गुठलियां (Lumps) महसूस हों, तो समझ लीजिए कि इसमें स्टार्च या कोई पाउडर मिलाया गया है।

2. खुशबू से पहचानें सच्चाई

अदरक और लहसुन दोनों की अपनी एक बहुत तेज और तीखी महक होती है।

• असली: ताजी और तीखी खुशबू आना शुद्धता की निशानी है।

• नकली: अगर पेस्ट से खट्टी या अजीब सी केमिकल जैसी गंध आ रही है, तो वह मिलावटी है।

3. रंग पर दें विशेष ध्यान

बाजार के पैकेट खरीदते समय रंग को गौर से देखें।

• असली: शुद्ध पेस्ट का रंग हल्का ऑफ-व्हाइट (Off-white) या हल्का पीला होता है।

• नकली: अगर पेस्ट बहुत ज्यादा सफेद, चमकीला या एकदम क्रीमी दिख रहा है, तो इसमें ब्लीचिंग एजेंट या आर्टिफिशियल रंगों का इस्तेमाल हो सकता है।

4. पानी में घोलकर देखें

एक गिलास गुनगुना पानी लें और उसमें एक चम्मच पेस्ट डालें।

• असली: असली पेस्ट पानी में धीरे-धीरे पूरी तरह घुल जाएगा।

• नकली: मिलावटी पेस्ट (खासकर स्टार्च वाला) पानी की निचली सतह पर जाकर बैठ जाएगा।

5. स्वाद से पता करें

थोड़ा सा पेस्ट अपनी जीभ पर रखकर देखें।

• असली: असली पेस्ट का स्वाद बहुत स्ट्रॉन्ग और जीभ पर हल्की झनझनाहट पैदा करने वाला होता है।

• नकली: मिलावटी पेस्ट का स्वाद फीका या सिर्फ नमकीन जैसा महसूस होता है।

मिलावटी पेस्ट खाने के गंभीर नुकसान

नकली पेस्ट का सेवन आपके शरीर के महत्वपूर्ण अंगों को नुकसान पहुँचा सकता है:

• पाचन तंत्र: पेट में मरोड़, दस्त, एसिडिटी और उल्टी की समस्या।

• लिवर पर असर: केमिकल्स के कारण लिवर इंफेक्शन और सूजन का खतरा।

• कमजोर इम्यूनिटी: लंबे समय तक सेवन से शरीर की बीमारियों से लड़ने की क्षमता घट जाती है।

घर पर ऐसे बनाएं शुद्ध अदरक-लहसुन पेस्ट

बाजार के मिलावटी पेस्ट से बचने का सबसे अच्छा तरीका है इसे घर पर बनाना।

1. मात्रा: 200 ग्राम अदरक और 200 ग्राम लहसुन लें।

2. तैयारी: दोनों को अच्छी तरह छीलकर धो लें और पूरी तरह सुखा लें (नमी रहने से पेस्ट खराब हो सकता है)।

3. विधि: मिक्सी में बिना पानी डाले इसे पीस लें।

4. टिप: लंबे समय तक ताजा रखने के लिए इसमें 1-2 चम्मच तेल और चुटकी भर नमक मिलाकर कांच की शीशी में भरकर फ्रिज में रखें। यह 2 हफ्तों तक खराब नहीं होगा।