सावधान: इन 3 सब्जियों को कभी न खाएं कच्चा, दिल्ली के मशहूर डॉक्टर ने दी चेतावनी; पेट में पहुंच सकते हैं जानलेवा कीड़े

1. पत्ता गोभी (Cabbage): दिमाग में पहुंच सकता है कीड़ा

पत्ता गोभी को सलाद या बर्गर-चाउमीन में कच्चा खाना सबसे आम है, लेकिन यह सबसे जोखिम भरा भी है। डॉ. वत्स्य के अनुसार, पत्ता गोभी की परतों के बीच ‘टेपवर्म’ (Tapeworm) यानी फीताकृमि के अंडे हो सकते हैं। ये अंडे इतने सूक्ष्म होते हैं कि केवल धोने से नहीं निकलते।

• खतरा: अगर ये कीड़े शरीर के अंदर चले जाएं, तो ये खून के जरिए दिमाग तक पहुंच सकते हैं, जिससे मिर्गी के दौरे या ‘न्यूरोसिस्टिकरकोसिस’ जैसी गंभीर बीमारी हो सकती है।

2. शिमला मिर्च (Capsicum): बीजों में छिपा है संक्रमण का खतरा

शिमला मिर्च का इस्तेमाल अक्सर सलाद में रंग भरने के लिए किया जाता है। हालांकि, इसके बीजों और अंदरूनी हिस्सों में हानिकारक बैक्टीरिया और परजीवी (Parasites) पनप सकते हैं।

• सावधानी: डॉ. वत्स्य सलाह देते हैं कि शिमला मिर्च को कच्चा खाने के बजाय हल्का टॉस (Sauté) या स्टीम कर लेना चाहिए। इसके बीजों को पूरी तरह निकालकर और अच्छी तरह धोकर ही इस्तेमाल करें, क्योंकि इनके जरिए पेट में इंफेक्शन होने की संभावना सबसे ज्यादा होती है।

3. बैंगन (Eggplant): सोलेनाइन टॉक्सिन का भंडार

बैंगन को कभी भी कच्चा नहीं खाना चाहिए। कच्चे बैंगन में ‘सोलेनाइन’ (Solanine) नाम का एक प्राकृतिक टॉक्सिन पाया जाता है।

• दुष्प्रभाव: कच्चा बैंगन खाने से मतली, उल्टी, पेट में ऐंठन और सिरदर्द जैसी समस्याएं हो सकती हैं। बैंगन को हमेशा अच्छी तरह पकाकर या भूनकर ही खाना चाहिए, क्योंकि ताप (Heat) इस टॉक्सिन को निष्क्रिय कर देता है।

डॉक्टर की विशेष सलाह: सब्जियों को धोने का सही तरीका

डॉ. शुभम वत्स्य का कहना है कि सिर्फ पानी से सब्जियां धोना काफी नहीं है। अगर आप किसी सब्जी को कच्चा खाना ही चाहते हैं, तो:

1. उन्हें कम से कम 15-20 मिनट के लिए गुनगुने नमक वाले पानी में भिगोकर रखें।

2. सिरका (Vinegar) या बेकिंग सोडा वाले पानी का इस्तेमाल भी कीटाणुओं को मारने में मददगार होता है।

3. पत्ता गोभी जैसी सब्जियों की ऊपरी दो-तीन परतों को हमेशा हटाकर फेंक दें।