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नई दिल्ली। भीषण गर्मी के इस मौसम में तरबूज हर किसी का पसंदीदा फल होता है। यह न सिर्फ शरीर को ठंडक पहुंचाता है, बल्कि पानी की कमी को भी पूरा करता है। अक्सर लोग समय बचाने के लिए बाजार से कटा हुआ तरबूज खरीद लेते हैं या फिर घर में ही तरबूज को काटकर घंटों तक फ्रिज या बाहर खुला छोड़ देते हैं। लेकिन क्या आप जानते हैं कि आपकी यह आदत आपको गंभीर रूप से बीमार कर सकती है? आहार विशेषज्ञों (Dietitians) का मानना है कि गर्मियों में कटे हुए तरबूज को लेकर की गई एक छोटी सी लापरवाही फूड पॉइजनिंग (Food Poisoning) का कारण बन सकती है। आइए जानते हैं कि कटा हुआ तरबूज खाना कितना सुरक्षित है और इसे स्टोर करने का सही तरीका क्या है।
क्या कटा हुआ तरबूज खाना सुरक्षित है या नहीं? जानें वैज्ञानिक कारण
तरबूज का बाहरी छिलका बहुत मोटा होता है, जो इसे बाहरी बैक्टीरिया से सुरक्षित रखता है। लेकिन जैसे ही इसे काटा जाता है, इसका रसदार और मीठा गूदा सीधे हवा, चाकू और इंसानी हाथों के संपर्क में आ जाता है। तरबूज में पानी और प्राकृतिक शर्करा (Natural Sugar) की मात्रा बहुत अधिक होती है, जो बैक्टीरिया के पनपने के लिए सबसे अनुकूल माहौल तैयार करती है।
यदि कटे हुए तरबूज को कमरे के तापमान पर या धूप में कुछ घंटों के लिए खुला छोड़ दिया जाए, तो इसमें साल्मोनेला (Salmonella) और लिस्टेरिया (Listeria) जैसे खतरनाक बैक्टीरिया तेजी से बढ़ने लगते हैं। ऐसा तरबूज खाने से पेट दर्द, उल्टी, दस्त, तेज बुखार और डिहाइड्रेशन जैसी गंभीर स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं।
तरबूज काटने से पहले भूलकर भी न करें यह आम गलती
ज्यादातर लोग तरबूज को बाजार से लाते ही सीधे काट देते हैं, जो कि बेहद खतरनाक है। तरबूज के ऊपरी छिलके पर बहुत सारे बैक्टीरिया और धूल-मिट्टी जमा होती है। जब आप बिना धोए तरबूज काटते हैं, तो चाकू के जरिए वे बैक्टीरिया छिलके से सीधे फल के अंदरूनी लाल हिस्से में प्रवेश कर जाते हैं। इसलिए तरबूज काटने से पहले उसे साफ पानी से अच्छी तरह धोएं। साथ ही, काटने के लिए इस्तेमाल होने वाला चाकू, चॉपिंग बोर्ड और आपके हाथ भी पूरी तरह साफ होने चाहिए।
गर्मियों में कटे हुए तरबूज को स्टोर करने के 4 अचूक नियम
यदि आप तरबूज को काटकर बाद में इस्तेमाल करना चाहते हैं, तो स्वास्थ्य विशेषज्ञों के अनुसार इन नियमों का पालन जरूर करें:
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एयरटाइट कंटेनर का करें इस्तेमाल: कटे हुए तरबूज के टुकड़ों को कभी भी प्लेट में खुला न छोड़ें। इन्हें हमेशा एक साफ एयरटाइट कंटेनर (Airtight Container) में बंद करके ही फ्रिज में रखें।
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तापमान का रखें ध्यान: फ्रिज का तापमान हमेशा 4°C या उससे कम होना चाहिए ताकि बैक्टीरिया की ग्रोथ रुक सके।
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समय सीमा तय करें: फ्रिज में रखे हुए कटे तरबूज को 1 से 2 दिनों के भीतर ही खाकर खत्म कर दें। इससे ज्यादा पुराना तरबूज सेहत को नुकसान पहुंचा सकता है।
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ताजगी को दें प्राथमिकता: स्वास्थ्य और पोषण के लिहाज से हमेशा यही बेहतर होता है कि आप उतना ही तरबूज काटें जितना तुरंत खा सकें। ताजा कटे फल का स्वाद और पोषक तत्व सबसे बेहतरीन होते हैं।
कमजोर इम्यूनिटी वालों के लिए ज्यादा खतरनाक है बासी तरबूज
गर्मियों के मौसम में बढ़ती उमस और तापमान के कारण बैक्टीरिया बहुत कम समय में दोगुने हो जाते हैं। ऐसे में दूषित या बासी फल खाना बच्चों, बुजुर्गों, गर्भवती महिलाओं और कमजोर इम्यूनिटी (प्रतिरोधक क्षमता) वाले लोगों के लिए बेहद खतरनाक साबित हो सकता है। सेहतमंद रहने के लिए सड़क किनारे बिकने वाले कटे तरबूज को खरीदने से बचें, बासी फलों से दूरी बनाएं और स्वच्छता का पूरा ख्याल रखें।
