रोटी, परांठे या पूड़ी बनाने के लिए रोज रसोई में आटा गूंथना हमारी दिनचर्या का अनिवार्य हिस्सा है। शुरुआत में जब सूखे आटे में पानी मिलाकर उसे बांधा जाता है, तो अक्सर वह चिपचिपा होकर हथेलियों, उंगलियों के पोरों और नाखूनों में बुरी तरह चिपक जाता है। इस चिपचिपे आटे को सीधे नल के पानी और साबुन से धोने की कोशिश करने पर स्थिति और बिगड़ जाती है। पानी के संपर्क में आते ही आटे में मौजूद ग्लूटेन (Gluten) और ज्यादा लिसलिसा हो जाता है, जिससे हाथों पर एक चिपचिपी परत जम जाती है। इसके अलावा बार-बार वॉशबेसिन या सिंक में सीधे आटा धोने से सिंक का ड्रेन पाइप चोक होने का खतरा भी बना रहता है। यदि आप भी आटा गूंथते समय इस परेशानी से दो-चार होते हैं, तो बिना पानी छुए रसोई में मौजूद साधारण चीजों की मदद से इसे 2 मिनट में पूरी तरह साफ किया जा सकता है।

1. ‘परथन’ यानी सूखे आटे का सूखा घर्षण है सबसे अचूक और तेज तरीका

हाथों में चिपके आटे को हटाने का सबसे आसान, पारंपरिक और कारगर नियम है सूखे आटे का उपयोग। जब भी आपके दोनों हाथों में गीला आटा चिपका हो, तो सीधे नल की तरफ भागने के बजाय आटे के डिब्बे से एक चम्मच सूखा आटा लें और उसे अपनी दोनों हथेलियों के बीच अच्छी तरह मलें। सूखे आटे के महीन कण गीले आटे की अतिरिक्त नमी को तुरंत सोख लेते हैं। जैसे ही आप हथेलियों और उंगलियों को आपस में तेजी से रगड़ेंगे, हाथों में चिपका हुआ सारा आटा छोटी-छोटी गोलियों और भूसी की तरह आसानी से टूटकर परात में गिर जाएगा। इससे न केवल हाथ पूरी तरह साफ हो जाते हैं, बल्कि आटे की एक बूंद भी बर्बाद नहीं होती।

2. हथेलियों पर 2 बूंद कुकिंग ऑयल या घी मलें, मक्खन की तरह फिसलकर छूटेगा आटा

यदि आटा बहुत अधिक गीला या मैदे जैसा खिंचाव वाला है जो केवल सूखे आटे से नहीं छूट रहा, तो रसोई का तेल या देसी घी सबसे बड़ा मददगार साबित होता है। अपनी हथेली पर मात्र 2 से 3 बूंद सरसों का तेल, रिफाइंड तेल या घी डालें। इसके बाद दोनों हाथों को अच्छी तरह आपस में रगड़ें और नाखूनों के किनारों पर भी उंगलियों को फिराएं। तेल में मौजूद चिकनाई आटे के ग्लूटेन बॉन्ड्स को ढीला कर देती है। कुछ ही सेकंड्स के भीतर चिपचिपा आटा अपनी पकड़ छोड़ देगा और एक साथ रोल होकर हाथ से अलग हो जाएगा। इस तरीके से हाथ तो साफ होते ही हैं, साथ ही गूंथा जा रहा आटा भी बेहद मुलायम और चिकना बनकर तैयार होता है।

3. थोड़ा सा सूखा नमक छिड़क कर रगड़ें, नाखूनों में फंसा आटा भी निकलेगा बाहर

अक्सर आटा गूंथने के बाद सबसे बड़ी समस्या नाखूनों के भीतर और उंगलियों के जोड़ों में फंसे आटे को लेकर होती है, जो सामान्य रूप से नहीं निकल पाता। इसके लिए चुटकी भर साधारण पिसा हुआ नमक हथेलियों और नाखूनों के किनारों पर लगाएं और हल्के हाथों से घिसें। नमक एक माइल्ड और नेचुरल एक्सफोलिएटर (रगड़ने वाले एजेंट) की तरह काम करता है। यह सख्त होकर चिपक चुके आटे के कणों को त्वचा की सतह से तुरंत खुरच कर बाहर निकाल देता है। जब सारा आटा निकल जाए, तब अंत में गुनगुने पानी से हाथ धो लें। इससे हाथ पूरी तरह स्वच्छ और बैक्टीरिया-मुक्त हो जाएंगे।

आटा गूंथते समय हाथ न चिपकें, इसके लिए अपनाएं ये जरूरी सावधानियां

हाथों को बार-बार चिपचिपा होने से बचाने के लिए आटा गूंथने की शुरुआत में ही कुछ छोटी बातों का ध्यान रखना चाहिए। कभी भी सूखे आटे में एक साथ बहुत सारा पानी न डालें। हमेशा थोड़ा-थोड़ा करके पानी मिलाएं ताकि आटे का टेक्सचर नियंत्रित रहे। आटा गूंथने की प्रक्रिया शुरू करने से पहले अपनी हथेलियों पर आधा चम्मच तेल या थोड़ा सा सूखा आटा पोत लें, इससे आटे को त्वचा पर चिपकने का मौका ही नहीं मिलेगा। इसके अलावा, आटा गूंथते समय दोनों हाथों को एक साथ गीला करने के बजाय शुरुआत में केवल एक हाथ की उंगलियों का सहारा लें। जब आटा एक पिंड का आकार ले ले, तब दोनों हाथों से उसे अच्छी तरह मथें। इन सरल ट्रिक्स से आपका समय भी बचेगा और किचन में काम करना बेहद आसान हो जाएगा।