सेहत का ‘सुपरफूड’ कहीं बन न जाए जहर! स्प्राउट्स खाने वाले सावधान, न्यूट्रिशनिस्ट ने बताई ये बड़ी गलती

नई दिल्ली। अच्छी सेहत और प्रोटीन के लिए हम अक्सर सुबह के नाश्ते में अंकुरित अनाज यानी स्प्राउट्स (Sprouts) को शामिल करते हैं। जिम जाने वाले युवाओं से लेकर बुजुर्गों तक, हर कोई इसे ‘पावर मील’ मानता है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि जिसे आप सेहत का खजाना समझकर खा रहे हैं, वह आपके पेट और शरीर के लिए ‘जहर’ भी साबित हो सकता है? जी हां, हाल ही में प्रसिद्ध न्यूट्रिशनिस्ट्स ने स्प्राउट्स खाने के तरीकों को लेकर एक बड़ा खुलासा किया है। अगर आप भी कच्चे स्प्राउट्स खाने के शौकीन हैं, तो यह खबर आपके लिए एक चेतावनी है।

कच्चे स्प्राउट्स में छिपे हैं खतरनाक बैक्टीरिया

न्यूट्रिशनिस्ट्स के मुताबिक, स्प्राउट्स को अंकुरित करने के लिए जिस नमी और गर्मी (ह्यूमिडिटी) की जरूरत होती है, वही वातावरण साल्मोनेला, ई-कोलाई और लिस्टेरिया जैसे खतरनाक बैक्टीरिया के पनपने के लिए भी सबसे अनुकूल होता है। ये बैक्टीरिया स्प्राउट्स के बीजों के अंदर तक समा जाते हैं, जिन्हें सिर्फ पानी से धोकर साफ नहीं किया जा सकता। यदि आपका इम्यून सिस्टम कमजोर है, तो कच्चे स्प्राउट्स खाने से आपको फूड पॉइजनिंग, पेट में मरोड़, दस्त और तेज बुखार जैसी गंभीर समस्याएं हो सकती हैं।

इन लोगों के लिए ‘नो-गो ज़ोन’ है कच्चा अंकुरित अनाज

विशेषज्ञों ने साफ तौर पर चेतावनी दी है कि कुछ खास वर्ग के लोगों को भूलकर भी कच्चे स्प्राउट्स का सेवन नहीं करना चाहिए। इनमें गर्भवती महिलाएं, छोटे बच्चे, बुजुर्ग और वे लोग शामिल हैं जिनकी रोग प्रतिरोधक क्षमता (Immunity) किसी बीमारी के कारण कम हो गई है। कच्चे स्प्राउट्स में मौजूद बैक्टीरिया इन लोगों के शरीर पर बहुत जल्दी हमला करते हैं, जिससे संक्रमण फैलने का खतरा दोगुना हो जाता है। कच्चा स्प्राउट्स पचाने में भी भारी होता है, जिससे गैस और ब्लोटिंग की समस्या आम है।

तो क्या स्प्राउट्स खाना छोड़ दें? जानें सही तरीका

हेल्थ एक्सपर्ट्स का कहना है कि स्प्राउट्स को पूरी तरह छोड़ने की जरूरत नहीं है, बस इसे खाने का तरीका बदलने की जरूरत है। स्प्राउट्स के पोषक तत्वों का पूरा लाभ उठाने और बैक्टीरिया से बचने का सबसे सुरक्षित तरीका है इसे ‘हल्का पकाकर’ या ‘स्टीम’ करके खाना। थोड़ा सा उबालने या भाप में पकाने से इसमें मौजूद हानिकारक बैक्टीरिया मर जाते हैं और इसके विटामिन्स भी सुरक्षित रहते हैं। साथ ही, पका हुआ स्प्राउट्स शरीर में आसानी से पच जाता है और शरीर को तुरंत ऊर्जा प्रदान करता है।