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नई दिल्ली: उत्तर भारत में पारा 45 डिग्री के पार जा रहा है, और इस भीषण गर्मी का सबसे बुरा असर हमारे दोपहर के लंच यानी टिफिन पर पड़ता है। सुबह प्यार से बनाया गया ताजा खाना दोपहर तक टिफिन खुलते ही अक्सर अजीब सी बदबू देने लगता है या कभी-कभी खराब भी हो जाता है। यह न केवल स्वाद बिगाड़ता है, बल्कि बच्चों और बड़ों में फूड पॉइजनिंग का खतरा भी बढ़ा देता है। अगर आप भी इस समस्या से परेशान हैं, तो ये 5 आसान कुकिंग और पैकिंग हैक्स आपके खाने को पूरे दिन ताजा बनाए रखेंगे।
1. गर्म खाना पैक करने की गलती न करें
सबसे आम गलती जो हम करते हैं, वह है कड़ाही से उतारा और सीधे टिफिन में बंद कर दिया। गर्म खाने से बनी भाप टिफिन के ढक्कन पर पानी की बूंदें बना देती है, जिससे खाना ‘पसीज’ जाता है और जल्दी खराब होता है। खाने को कमरे के तापमान (Room Temperature) पर हल्का ठंडा होने दें, फिर पैक करें। रोटियों के लिए एल्युमीनियम फॉयल के बजाय बटर पेपर का इस्तेमाल करें ताकि वे गीली न हों।
2. ग्रेवी वाली सब्जी को कहें ‘ना’, सूखी सब्जी को ‘हां’
गर्मियों में दही या टमाटर की ग्रेवी वाली सब्जियां बहुत जल्दी फर्मेंट (खराब) होने लगती हैं। लंच बॉक्स के लिए भिंडी, आलू-जीरा, कद्दू या सूखी बीन्स जैसी सूखी सब्जियां सबसे सुरक्षित विकल्प हैं। अगर दाल या ग्रेवी ले जाना जरूरी है, तो उसे अच्छी तरह उबालकर ठंडा करने के बाद ही पैक करें।
3. सलाद और फल के लिए अलग ‘स्लॉट’
अक्सर हम एक ही बड़े डिब्बे में सब कुछ भर देते हैं। खीरा, प्याज या फल अपनी नमी छोड़ते हैं, जिसकी महक पूरे टिफिन में फैल जाती है। हमेशा सलाद, अचार या फलों के लिए अलग छोटा एयरटाइट डिब्बा इस्तेमाल करें। सलाद को फ्रेश रखने के लिए उसमें थोड़ा नींबू का रस छिड़क दें, इससे वह दोपहर तक मुरझाएगा नहीं।
4. दही और रायते का खास ख्याल
दही गर्मी में बहुत जल्दी खट्टा हो जाता है और उसकी महक रोटियों में भी समा जाती है। रायते या दही को हमेशा एक अलग इंसुलेटेड या लीक-प्रूफ कांच/स्टील के डिब्बे में रखें। कोशिश करें कि इसे ऑफिस पहुंचते ही फ्रिज में रख दें या टिफिन बैग में एक छोटा ‘आइस पैक’ साथ रखें।
5. टिफिन की सफाई और सही चुनाव
प्लास्टिक के टिफिन अक्सर पुराने खाने की गंध सोख लेते हैं। गर्मी के लिए स्टेनलेस स्टील या कांच के एयरटाइट टिफिन सबसे अच्छे होते हैं। टिफिन धोने के बाद उसे धूप में सुखाना या नींबू के पानी से साफ करना पुरानी महक को दूर करने का बेहतरीन तरीका है। साथ ही, बच्चों को सिखाएं कि स्कूल बैग को सीधी धूप वाली खिड़की के पास न रखें।
क्विक समरी: टिफिन को फ्रेश रखने का चेकलिस्ट
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खाना हल्का ठंडा करके ही ढक्कन लगाएं।
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रोटियों को सूती कपड़े या बटर पेपर में लपेटें।
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ऑफिस में टिफिन को डेस्क के नीचे या ठंडी जगह पर रखें।
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हफ्ते में एक बार टिफिन को बेकिंग सोडा मिले पानी से धोएं।
