कार्डियोवस्कुलर बीमारियां और हार्ट अटैक आज दुनिया भर में असमय मौतों की सबसे बड़ी वजहों में शामिल हैं। गलत खान-पान, खराब कोलेस्ट्रॉल (LDL), धमनियों में प्लाक जमना और बढ़ता ब्लड प्रेशर दिल के दौरे के मुख्य कारण बनते हैं। विश्व स्वास्थ्य संगठन (WHO) और अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन (AHA) सहित तमाम वैश्विक स्वास्थ्य संगठनों की रिसर्च बताती है कि अपनी डाइट में फैटी फिश (Fatty Fish) शामिल करने से दिल से जुड़ी बीमारियों और अचानक आने वाले कार्डियक अरेस्ट का खतरा काफी हद तक कम हो जाता है।

मछलियों में मौजूद पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड, विशेष रूप से ईपीए (EPA – Eicosapentaenoic Acid) और डीएचए (DHA – Docosahexaenoic Acid), शरीर में प्राकृतिक एंटी-इंफ्लेमेटरी एजेंट की तरह काम करते हैं। ये तत्व रक्त वाहिकाओं की आंतरिक परत को स्वस्थ रखते हैं, खून के थक्के (Blood Clots) बनने से रोकते हैं और दिल की धड़कन की लय (Arrhythmia) को बिगड़ने से बचाते हैं।

वे 5 प्रमुख मछलियां जो घटाती हैं हार्ट अटैक का खतरा

हर मछली में पोषक तत्वों की मात्रा एक जैसी नहीं होती। दिल को सुरक्षित रखने के लिए उन मछलियों को सबसे असरदार माना जाता है जिनमें ओमेगा-3 का स्तर सर्वाधिक होता है:

1. सैल्मन (Salmon): ओमेगा-3 फैटी एसिड के मामले में सैल्मन को सबसे बेहतरीन माना जाता है। इसमें मौजूद शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट ‘एस्टैक्सैंथिन’ खराब कोलेस्ट्रॉल के ऑक्सीकरण को रोकता है, जिससे दिल की धमनियों में ब्लॉकेज का जोखिम घटता है।

2. मैकेरल या बांगड़ा (Mackerel): भारतीय बाजारों में आसानी से मिलने वाली बांगड़ा मछली ओमेगा-3, विटामिन B12 और सेलेनियम से भरपूर होती है। यह ट्राइग्लिसराइड्स के स्तर को तेजी से कम करने में मदद करती है।

3. सार्डिन या तारली (Sardines): यह छोटी मछली पोषक तत्वों का भंडार है। इसमें कैल्शियम, विटामिन D और ओमेगा-3 प्रचुर मात्रा में होता है। चूंकि यह खाद्य श्रृंखला में नीचे आती है, इसलिए इसमें पारे (Mercury) की मात्रा अन्य बड़ी मछलियों की तुलना में बेहद कम होती है।

4. हिल्सा या इलिश (Hilsa): पूर्वी भारत में बेहद लोकप्रिय हिल्सा मछली प्राकृतिक तेलों से समृद्ध होती है। इसका सीमित और सही तरीके से सेवन रक्त संचार को बेहतर बनाने में सहायक है।

5. रोहू और कतला (Rohu & Catla): मीठे पानी की ये दोनों भारतीय मछलियां उच्च गुणवत्ता वाले लीन प्रोटीन और आवश्यक फैटी एसिड का सुलभ स्रोत हैं। ये दिल की मांसपेशियों को मजबूत रखने और वजन नियंत्रित करने में उपयोगी हैं।

दिल की धमनियों पर मछली के तेल का वैज्ञानिक प्रभाव

जब हम ओमेगा-3 से भरपूर मछली का सेवन करते हैं, तो यह शरीर के लिपिड प्रोफाइल और रक्त संचार प्रणाली पर कई सकारात्मक प्रभाव डालती है:

• ट्राइग्लिसराइड्स में कमी: नियमित रूप से मछली खाने से खून में खतरनाक फैट यानी ट्राइग्लिसराइड्स का स्तर 15 से 30 प्रतिशत तक घट सकता है।

• ब्लड प्रेशर का नियंत्रण: ओमेगा-3 रक्त वाहिकाओं को लचीला और चौड़ा बनाने में मदद करता है, जिससे सिस्टोलिक और डायस्टोलिक ब्लड प्रेशर संतुलित रहता है।

• प्लाक का स्थिरीकरण: धमनियों के भीतर जमने वाले फैट (Atherosclerosis) को यह सख्त या फटने से रोकता है, जिससे अचानक हार्ट अटैक आने की संभावना घट जाती है।

• एचडीएल (गुड कोलेस्ट्रॉल) में सुधार: यह शरीर में सुरक्षात्मक कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बनाए रखने में मदद करता है, जो अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को धमनियों से हटाकर लिवर तक पहुंचाता है।

पकाने का तरीका तय करता है दिल का फायदा

मछली का चुनाव जितना जरूरी है, उसे पकाने का तरीका उससे भी ज्यादा महत्वपूर्ण है। अक्सर लोग मछली को डीप फ्राई करके या बहुत ज्यादा तेल-मसाले के साथ खाते हैं। ट्रांस फैट्स और रिफाइंड तेल में तली हुई मछली खाने से उसके प्राकृतिक ओमेगा-3 फैटी एसिड नष्ट हो जाते हैं और उल्टा ट्रांस फैट दिल के लिए नुकसानदेह साबित होता है।

दिल के मरीजों या दिल को स्वस्थ रखने के इच्छुक लोगों के लिए मछली को स्टीम (भाप में पकाना), ग्रिल, बेक या हल्के जैतून/सरसों के तेल में करी बनाकर खाना सबसे फायदेमंद तरीका है। हफ्ते में 2 बार (लगभग 150 से 200 ग्राम प्रति सर्विंग) सही तरीके से पकाई गई मछली का सेवन दिल को लंबे समय तक सुरक्षित रखने के लिए पर्याप्त माना जाता है।