लो या हाई ब्लड प्रेशर में कितना नमक खाना है सुरक्षित? हेल्थ एक्सपर्ट से जानें दैनिक सोडियम की सही मात्रा और बचाव के अचूक उपाय

मानव शरीर को सही ढंग से संचालित करने में नमक (सोडियम क्लोराइड) की बेहद अहम भूमिका होती है। सोडियम हमारे शरीर में तरल पदार्थों के संतुलन को बनाए रखने, तंत्रिकाओं (nerves) के सिग्नल ट्रांसफर करने और मांसपेशियों के सही संकुचन के लिए आवश्यक खनिज है। हालांकि, आधुनिक खानपान और जीवनशैली के कारण नमक का सेवन या तो अत्यधिक बढ़ गया है या फिर लोग बिना सही जानकारी के इसे पूरी तरह छोड़ देते हैं। स्वास्थ्य विशेषज्ञों और कार्डियोलॉजिस्ट्स के अनुसार, रक्तचाप (Blood Pressure) के सीधे संबंध में नमक की मात्रा सबसे प्रमुख कारक मानी जाती है। हाई ब्लड प्रेशर (Hypertension) और लो ब्लड प्रेशर (Hypotension) दोनों ही स्थितियों में नमक के सेवन की सीमाएं पूरी तरह भिन्न होती हैं। यदि नमक की सही मात्रा का ध्यान न रखा जाए, तो यह दिल के दौरों, स्ट्रोक, किडनी की बीमारियों और चक्कर आने जैसी गंभीर समस्याओं का कारण बन सकता है।

हाई ब्लड प्रेशर (Hypertension) में कितना नमक खाना चाहिए?

हाई ब्लड प्रेशर के मरीजों के लिए अत्यधिक नमक का सेवन सबसे बड़ा दुश्मन माना जाता है। जब कोई व्यक्ति भोजन में आवश्यकता से अधिक नमक लेता है, तो रक्त में सोडियम की मात्रा बढ़ जाती है। सोडियम की इस अधिकता के कारण शरीर धमनियों (blood vessels) में पानी को रोक कर (water retention) रखने लगता है। इससे शरीर में खून की कुल मात्रा (blood volume) बढ़ जाती है, जिससे धमनियों की दीवारों पर दबाव बनता है और यही दबाव हाई ब्लड प्रेशर कहलाता है। लंबे समय तक हाई बीपी रहने से दिल की मांसपेशियों को ज्यादा मेहनत करनी पड़ती है, जिससे हार्ट अटैक और किडनी फेलियर का जोखिम कई गुना बढ़ जाता है।
विश्व स्वास्थ्य संगठन (WHO) के मानकों के अनुसार, एक सामान्य स्वस्थ वयस्क को प्रतिदिन 5 ग्राम (लगभग 1 छोटी चम्मच) से कम नमक का सेवन करना चाहिए, जो लगभग 2,000 मिलीग्राम सोडियम के बराबर होता है। लेकिन यदि आप हाई ब्लड प्रेशर के मरीज हैं, तो अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन (AHA) और भारतीय स्वास्थ्य विशेषज्ञों की सलाह है कि दैनिक सोडियम सेवन को घटाकर अधिकतम 1,500 मिलीग्राम (लगभग 3.75 ग्राम या 3/4 चम्मच नमक) तक सीमित कर देना चाहिए। अपने भोजन में नमक की मात्रा में महज आधी चम्मच की कटौती करने से सिस्टोलिक ब्लड प्रेशर में 5 से 8 mmHg तक की कमी देखी जा सकती है। हाई बीपी के मरीजों को खाने के ऊपर से कच्चा नमक (table salt) छिड़कने से पूरी तरह परहेज करना चाहिए।

लो ब्लड प्रेशर (Hypotension) में नमक की सही मात्रा क्या है?

लो ब्लड प्रेशर की स्थिति तब उत्पन्न होती है जब शरीर की धमनियों में रक्त का दबाव सामान्य (120/80 mmHg) से काफी नीचे (90/60 mmHg से कम) चला जाता है। ऐसी स्थिति में मस्तिष्क, हृदय और अन्य प्रमुख अंगों तक पर्याप्त मात्रा में ऑक्सीजन और पोषक तत्व नहीं पहुंच पाते, जिससे मरीज को चक्कर आना, आंखों के आगे अंधेरा छाना, थकान और बेहोशी महसूस होने लगती है। लो बीपी के मुख्य कारणों में डिहाइड्रेशन, पोषक तत्वों की कमी और सोडियम का निम्न स्तर शामिल है।
स्वास्थ्य विशेषज्ञों के अनुसार, लो बीपी के मरीजों के लिए सोडियम का सेवन थोड़ा बढ़ाना फायदेमंद साबित हो सकता है। लो ब्लड प्रेशर से पीड़ित व्यक्ति को डॉक्टर की सलाह पर रोजाना 5 से 7 ग्राम नमक (लगभग 2,000 से 3,000 मिलीग्राम सोडियम) का सेवन करने की सिफारिश की जा सकती है। जब लो बीपी के मरीज नमक की मात्रा थोड़ा बढ़ाते हैं, तो सोडियम शरीर में पानी को होल्ड करता है, जिससे ब्लड वॉल्यूम बढ़ता है और ब्लड प्रेशर सामान्य स्तर पर वापस आ जाता है। हालांकि, लो बीपी के मरीजों को भी अत्यधिक नमक खाने से बचना चाहिए, क्योंकि बिना किसी मेडिकल निगरानी के बहुत अधिक नमक का सेवन किडनी पर अवांछित दबाव डाल सकता है और अचानक बीपी को बहुत हाई कर सकता है।

सादा नमक, सेंधा नमक या काला नमक: कौन सा है बेहतर?

अक्सर लोगों के मन में यह भ्रम रहता है कि सेंधा नमक (Rock Salt) या काला नमक (Black Salt) खाने से ब्लड प्रेशर नहीं बढ़ता। स्वास्थ्य विशेषज्ञों ने इस धारणा को पूरी तरह खारिज किया है। हालांकि सेंधा नमक और काले नमक में पोटैशियम, मैग्नीशियम और कैल्शियम जैसे सूक्ष्म खनिज पाए जाते हैं और ये प्रोसेस्ड या रिफाइंड नहीं होते, फिर भी इनमें सोडियम की मात्रा पर्याप्त होती है।
रिफाइंड सफेद नमक में लगभग 97 से 99 प्रतिशत तक सोडियम क्लोराइड होता है, जबकि सेंधा नमक में सोडियम की मात्रा 85 से 90 प्रतिशत तक होती है। इसलिए, यदि हाई बीपी के मरीज यह सोचकर अत्यधिक सेंधा नमक का सेवन करते हैं कि इससे कोई नुकसान नहीं होगा, तो यह एक गलतफहमी है। सेंधा नमक पाचन और सामान्य स्वास्थ्य के लिए रिफाइंड नमक से बेहतर विकल्प जरूर है, लेकिन हाई बीपी के मरीजों को इसके सेवन में भी मात्रा का पूरा ध्यान रखना चाहिए।

दैनिक आहार में छुपा हुआ सोडियम: सबसे बड़ा खतरा

ज्यादातर लोग यह समझते हैं कि वे केवल सब्जी या दाल में पकाए गए नमक से ही सोडियम ले रहे हैं, जबकि सच्चाई यह है कि हमारे दैनिक आहार में ‘हिडन सोडियम’ (Hidden Sodium) का बड़ा हिस्सा डिब्बाबंद और प्रोसेस्ड फूड्स से आता है। बिस्कुट, नमकीन, पापड़, अचार, डिब्बाबंद सूप, सॉस, ब्रेड, प्रोसेस्ड चीज, वेफर्स और इंस्टेंट नूडल्स में प्रिजर्वेटिव के रूप में भारी मात्रा में सोडियम बेंजोएट और एमएसजी (MSG) का उपयोग किया जाता है।
एक छोटे से अचार के टुकड़े या पापड़ में ही 400 से 600 मिलीग्राम तक सोडियम हो सकता है, जो आपकी दैनिक सीमा का एक-चौथाई हिस्सा होता है। इसलिए, यदि आप हाई बीपी के मरीज हैं, तो केवल घर के खाने में नमक कम करना ही काफी नहीं है, बल्कि आपको बाजार में मिलने वाले पैक किए गए खाद्य पदार्थों के न्यूट्रिशन लेबल (Nutrition Label) को पढ़ने की आदत डालनी होगी। ‘Low Sodium’ या ‘No Added Salt’ लिखे उत्पादों का ही चयन करना सुरक्षित माना जाता है।

ब्लड प्रेशर नियंत्रित रखने के लिए डाइट और लाइफस्टाइल टिप्स

ब्लड प्रेशर को प्राकृतिक रूप से संतुलित रखने के लिए केवल नमक कम या ज्यादा करना ही पर्याप्त नहीं है, बल्कि आहार चक्र में संतुलन बनाना भी आवश्यक है। हाई बीपी के मरीजों के लिए ‘डैश डाइट’ (DASH Diet – Dietary Approaches to Stop Hypertension) को दुनिया भर में सबसे कारगर माना गया है।
  • पोटैशियम युक्त खाद्य पदार्थ बढ़ाएं: पोटैशियम शरीर से अतिरिक्त सोडियम को पेशाब के रास्ते बाहर निकालने में मदद करता है। अपने आहार में केला, नारियल पानी, पालक, संतरा, शकरकंद और बीन्स को शामिल करें।
  • मसालों का बुद्धिमत्तापूर्ण उपयोग: भोजन में नमक का स्वाद बढ़ाने के लिए ऊपर से नमक डालने के बजाय नींबू का रस, काली मिर्च पाउडर, लहसुन, भुना जीरा, हरा धनिया और अमचूर पाउडर का प्रयोग करें। इससे भोजन स्वादिष्ट भी बनेगा और अतिरिक्त सोडियम की जरूरत नहीं पड़ेगी।
  • हाइड्रेशन का ध्यान रखें: लो बीपी के मरीजों को दिनभर में पर्याप्त पानी और इलेक्ट्रोलाइट्स (जैसे नींबू पानी में चुटकी भर नमक और चीनी) का सेवन करना चाहिए ताकि डिहाइड्रेशन से बचा जा सके।
  • शारीरिक सक्रियता और तनाव प्रबंधन: नियमित रूप से 30 मिनट की वॉक, योग और ध्यान से धमनियों की लोच (elasticity) बेहतर होती है, जिससे बीपी को नियंत्रित रखने में मदद मिलती है।
ब्लड प्रेशर चाहे हाई हो या लो, नमक के सेवन का कोई एक सार्वभौमिक नियम सभी पर लागू नहीं होता। उम्र, किडनी की कार्यप्रणाली, हृदय स्वास्थ्य और अन्य चिकित्सीय स्थितियों के आधार पर हर व्यक्ति के लिए सोडियम की आवश्यकता अलग हो सकती है। इसलिए, अपने आहार में किसी भी प्रकार का बड़ा बदलाव करने से पहले किसी योग्य चिकित्सक या डायटीशियन से परामर्श अवश्य लें।

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